Pasta mit Kräuterfrischkäse

Zutaten:  60g Vollkorn-Nudeln

              120g Tiefkühl-Brokkoli

               1 EL Kräuterfrischkäse

               Salz

Zubereitung:

1. Nudeln und tiefgekühlten Brokkoli in einen Topf geben. Diesen mit Wasser auffüllen, etwas Salz hinzugeben und zum kochen bringen.
2. Wenn es beginnt zu kochen, aufgedeckt 10 Minuten kochen lassen. Dann mithilfe des Tpfdeckels das Wasser abgießen. Nudeln und Brokkoli bleiben dabei im Topf.
3. Kräuterfrischkäse unterrühren und alles in eine Schüssel füllen oder direkt aus dem Topf essen. Ggf. mit Salz abschmecken.

Overnight Oat

Zutaten:  20g zarte Haferflocken

                10g Chiasamen

               70g Tiefkühl-Heidelbeeren

               10g Walnüsse

               150ml Vollmilch

optional: 10g Erythrit

Zubereitung:

1. Haferflocken, Chiasamen, tiefgekühlte Heidelbeeren, Milch und optional Erythrit für mehr Süße, in eine Schüssel geben, umrühren und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Am nächsten Morgen das Oat-Meal aus dem Kühlschrank holen, umrühren und die Walnüsse dazugeben.

Gekochter Kartoffelsalat mit Joghurtdressing

ergibt 4 Portionen

Zutaten:  800g Kartoffeln

               600g grüne Bohnen (Tiefkühl)

               150g Joghurt

               2 EL Apfelessig naturtrüb

               2 EL Olivenöl

               1 EL Kräuterfrischkäse

               1 EL Agavendicksaft

               50ml Wasser

                                                                              Salz, schwarzer Pfeffer

                                                                              optional: Walnüsse

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, klein schneiden und zusammen mit den tiefgekühlten grünen Bohnen in Salzwasser 10 Minuten kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Wenn das Gemüse kalt ist, alle anderen Zutaten (außer den Walnüssen) in eine Schüssel geben und zu einem Joghurtdressing verarbeiten.
   
3. Das Gemüse und das Dressing gut miteinander vermengen und anrichten. Optional mit Walnüssen garnieren.

Sesam-Pesto-Brot

für 1 Portion:

Zutaten:  1-2 Scheiben Vollkornbrot

                etwas Sesammus (Tahin)

                etwas grünes Pesto

                50g Tomaten

                50g Gurke

Zubereitung:

1. Wasche das Gemüse und schneide es klein.
2. Beschmiere die Scheibe Brot zuerst mit etwas Sesammus und gib dann etwas grünes Pesto darauf.

Eiskaffee

für 1 Portion:

Zutaten:  300ml kalter entkoffeinierter Kaffee

                1-2 Kugeln Vanilleeis

                3-4 EL frische Schlagsahne

Zubereitung:

1. Koche den Kaffee, lasse ihn für ca 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend für mindestend 2 Stunden in den Kühlschrank.
2. Schlage die Sahne frisch auf. OHNE Sahnesteif und Zucker dazuzugeben.
3. Fülle das Eis in ein Glasgefäß (Fassungsvermögen ca. 540ml), schütte den kalten Kaffee hinein und gib die Schlagsahne obendrauf.

Linsensuppe

für 3 Portionen:

Zutaten:  1 Dose braune Linsen (400g Füllmenge)

                150g Kartoffeln (geschält)

                150g Zucchini

                1 Zwiebel

                500ml Gemüsebrühe

                1 EL Suppengrün, gefriergetrocknet

Zubereitung:

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie klein.
2. Wasche die Zucchini und schneide sie klein.
3. Schäle die Zwiebel und schneide sie fein.
4. Gib das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Suppengrün in einen Topf und bringe es zum kochen. Lass die Suppe für 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
5. Nimm den Topf vom Herd und gib die Linsen, zusammen mit der Flüssigkeit in der Dose, in die Suppe und lass es zugedeckt 5 Minuten ziehen.

Dinkel-Schoko-Plätzchen

Zutaten:

125g Dinkelvollkornmehl

125g Dinkelmehl Type 630

100g Erythrit

220g weiche Butter 

100g Schokolade, 85% Kakaogehalt

Zubereitung:

1. Fülle Mehl und Erythrit in eine Schüssel und vermenge alles gut. Schneide die Butter in kleine Stücke und gib sie auch in die Schüssel. Verarbeite alles mit der Hand zu einem Teig. Stelle diesen dann für 30 Minuten in den Kühlschrank. 
2. Heize währenddessen den Backofen. 180°, Ober-Unterhitze Umluft.
3. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in vier gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer Wurst und schneide diese dann in ca 0,5 cm dicke Scheiben. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und lege die Plätzchen darauf (ergibt 3 Bleche). Backe die Plätzchen für 8 Minuten. 
4. Wenn die Plätzchen abgekühlt sind, gib die Schokolade in einen Topf und schmelze sie bei minimaler Temperatur. 
5. Verteile sie dann mit einer Gabel über den Plätzchen. 

Gemüsesuppe

Zutaten für 3-4 Portionen:

400g geschälte Kartoffeln

200g Erbsen, tiefgekühlt

200g Blumenkohl frisch oder tiefgekühlt 

1 EL Gemüsebrühe

2 EL gefriergetrocknetes Suppengrün 

200g Sahne

Zubereitung:

1. Schäle die Kartoffeln und schneiden sie klein. Gib sie dann zusammen mit dem anderen Gemüse in einen Topf und gib soviel Wasser hinzu, dass alles mit Wasser bedeckt ist. 
2. Gib die Gemüsebrühe und das Suppengrün hinzu und bring alles zugedeckt zum Kochen.
3. Lass die Suppe 10 Minuten kochen, nimm sie dann vom Herd und püriere einen Teil des Gemüses mit einem Pürierstab. Rühre anschließend die Sahne unter.

Heiße Schokolade

Zutaten:

300ml Wasser

1 EL Backkakao (zuckerfrei)

1 EL Mandelmus braun

1-2 EL Agavendicksaft

Zubereitung:

1. Koche das Wasser in einem Wasserkocher auf.

2. Gib die anderen Zutaten in eine große Tasse.

3. Gib das heiße, nicht mehr kochende, Wasser mit in die Tasse und vermende alles vorsichtig mit einem Stabmixer.

Kokos-Joghurt mit Aprikose

Zutaten für 1 Protion:

150g Naturjoghurt

1 EL Kokosraspel

2 Aprikosen 

Zubereitung:

1. Gib den Joghurt in eine Schüssel und rühre die Kokosraspel unter.

2. Wasche die Aprikosen, trockne sie ab, schneide sie anschließend klein und gib sie mit in die Schüssel.